Cupcakes Red Velvet - Terciopelo Rojo

Cómo me gustan los cupcakes Red Velvet!!!! Hace ya mucho tiempo que no los hacía, así que cuando abrí el libro de "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird" me entró algo por dentro y me fui directa a la cocina, como si algo me estuviera poseyendo.
Como la gran mayoría de las veces que me urge la necesidad de hornear algo sí o sí, no tenía la mantequilla a temperatura ambiente y algún otro ingrediente, así que la tuneé, pero el resultado fue buenísimo también.

Me salieron unos 12 cupcakes:

Aquí tenéis la receta (con mi tuneado):

Receta

Para la masa:

Ingredientes:

• 60 ml aceite de girasol
• 150 gr azúcar blanco
• 1 huevo
• 10 gr. cacao en polvo
• 20 ml colorante rojo
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 120 ml buttermilk
• 150 gr. harina
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita vinagre

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC y preparar la bandeja con las cápsulas para cupcakes.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadir el huevo.
3. Mezclar el colorante con el extracto de vainilla y añadir a la mezcla anterior
4. Incorporar la mitad del buttermilk y la harina. Cuando esté bien inegrado, añadir el resto del buttermilk
5. Finalmente, añadir el vinagre, el bicarbonato y la sal a la masa
6. Repartir la masa rellenando solamente 2/3 de las cápsulas y hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro.
7. Dejar reposar 5 minutos y quitar del molde para que se enfríen por completo.

Y para el glaseado de queso crema:

Ingredientes:

• 300 gr. icing sugar
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. queso crema bien frío

Preparación:

1. Batir la mantequilla incorporando el azúcar hasta que coja consistencia. Añadir el queso crema y...a decorar!!! 

Me salieron con algo de barriguita, pero se la corté y puse el glaseado de queso crema encima...casi ni se nota!















Verdad que tienen una pinta estupenda?

Hasta pronto!

Núria

Cupcakes de Baileys

De hoy no pasa y tengo en marcha 2 posts más para que salgan publicados en los próximos días, a ver si los termino. Pero empezamos por unos cupcakes de Baileys para chuparse los dedos!

Últimamente no encuentro el tiempo que necesito para dedicar al blog, así que hoy que estoy sola y tranquila he decidido dedicar un ratito a las entradas que tengo pendientes.
En Septiembre comencé un Posgrado y la verdad es que me tiene bastante ocupada. Tengo clases los viernes y los sábados, sin contar las horas de lectura y trabajo en grupo que dedico durante la semana, así que hasta que no lo termine en Marzo, tendré que apartar otras cosas que me gustan...como el blog. Intentaré ir colgando las pocas cositas que voy haciendo, aunque no prometo nada! La intención la tengo, pero al final tengo que priorizar. Me da un poco de rabia, pero al final, las horas del día dan para lo que dan y realmente es algo temporal.
Alguien tiene la receta para poder organizar el tiempo y alargar las horas del día??? Entre el trabajo, la casa, los estudios, el blog....no me dan!!!
En fin, os traigo una receta que quedó genial, a ver si alguien la prueba y me dice qué tal!

Receta

Para la masa:

Ingredientes para 24 cupcakes:

• 3/4 taza mantequilla a temperatura ambiente
• 1 y 1/2 taza azúcar moreno
• 2 tazas harina tamizada
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 y 1/2 cucharadita levadura
• 1 pizca sal
• 1/2 taza buttermilk
• 2 huevos + 2 yemas
• 1/4 taza Baileys
• 1 cucharada almendras troceadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC y preparar la bandeja con las cápsulas para cupcakes.
2. Mezclar la harina tamizada, levadura, sal y bicarbonato
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta esponjosa y añadir los huevos uno a uno.
4. Ir incorporando por partes la mezcla seca, media parte de buttermilk, otra parte de mezcla seca, la otra media parte de buttermilk y lo que quede de la mezcla de ingredientes secos.
5. Añadir las almendras a la mezcla.
6. Repartir la masa rellenando solamente 2/3 de las cápsulas y hornear durante 18-22 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro.
7. Dejar reposar 5 minutos y quitar del molde para que se enfríen por completo.

Y para el buttercream:

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 400 gr. icing sugar
• 3 cucharadas nata líquida
• 3 cucharadas Baileys

Preparación:

1. Batir la mantequilla incorporando el azúcar hasta que coja consistencia. Añadir la nata líquida y el Baileys y...a decorar!!!

Espero que os gusten y que tengáis un poquito de paciencia conmigo, que en cuanto termine el Posgrado vuelvo a la carga!

Hasta pronto!

Núria

Follow my blog with Bloglovin

De tiendas, cupcakes y tartas por el Este de EEUU

Parecía que no llegaba el momento de volver al blog, pero septiembre ya está aquí y yo con muchas ganas de probar cosas nuevas y de seguir mejorando cada día.
Este verano ha sido genial...hemos ido a EEUU y hemos estado en u montón de sitios (Nueva York, Washington DC, Virgina, Carolina del Norte, Atlanta...y mi querida Alabama - que es donde viví en mis años de universitaria). Me ha encantado poder enseñar a Sergio dónde estudié y ver a amigos que hace tanto tiempo que no veía.
Cómo no, estando en EEUU no pude resistir la tentación de comprar cositas y de ver todo lo que tienen relacionado con la repostería...es otro mundo. Ya no por los precios, que por supuesto son bastante mejores, sino porque hay cosas que aquí no llegan, así que mientras otros disfrutan como niños en el Museo de Historia Natural o viendo las montañas de Carolina del Norte, yo lo he hecho en las tiendecitas con estanterías interminables de productos para reposteras! Pero si es que hasta un simple supermercado está abarrotado de materiales e ingredientes para sugarcraft y manualidades en general!

En fin, que he venido con la maleta abarrotada...y enamorada de Michael´s (mil cositas para manualidades)...

Fuimos a la pastelería de Cake Boss que han abierto cerca de Times Square:

Y a Magnolia´s (en Rockefeler Center y en Greenwich Village)

Y comimos cupcakes!

 También a Molly´s Cupcakes (Greenwich Village)...

De compras en NY Cake

Y a Crumbs (en Washington DC), donde comimos más cupcakes!

Y compré...
Algunos utensilios que sé que puedo encontrar aquí, pero tenía que comprar...jajaja!

Cápsulas de cupcakes...que todavía no sé dónde pondré, pero es que estaban súper bien de precio!

Cintas y más cintas!

Washi tape y cordoncitos para decorar...todavía no sé qué, pero algo decoraré seguro!

Algunas cositas más...

 

Y, por supuesto, libros y revistas!

En fin, que cada vez que veía algo pensaba en la excusa perfecta para obtener la aprobación de la compra...jejeje!!!
Tenía ganas de estar de vuelta y descansar un poco porque estas vacaciones han sido de todo excepto de relax, pero cómo me gustaría volver pronto! Así que si algún día váis por EEUU, ya sabés, hay un montón de sitios para ir a ver y donde encontrar de todo! Creo que tendré que empezar a pensar en otro viaje porque hay un montón de cosas que no pude comprar por espacio, así que empezaré ya la lista....

Hasta pronto!

Curso en Cupcakesadiario

Hoy traigo una entrada muy cortita, pero que no quería dejar de compartir. El sábado por fin pude asistir a un curso de cupcakes...en el tiempo que llevo con esta afición del sugarcraft no había hecho ninguno, e iba trampeando como podía. La verdad es que esto es cuestión de ponerse, paciencia e ir probando recetas y técnicas, pero no hay nada como que alguien con experiencia aclare dudas y te explique algunas técnicas que no hayas probado.

Desde que visité su stand en Exportarta y me comentó que abrían tienda en Castelldefels, he estado esperando a que Ivana publicara fechas de cursos. Ya había estado en la tienda alguna vez, pero hacer un curso en Cupcakesadiario ha sido una experiencia súper divertida y tengo la impresión de que he aprendido mucho. Ivana se explica súper bien y nos ha dado un montón de trucos que seguro que me irán de perlas.

Aquí dejo un collage con el resultado final de los cupcakes de flores:



 

Dejando las flores a secar y atendiendo las indicaciones de la profesora:

 

 

Y otra de los cupcakes preparados para llevar a casa (por cierto, ahí siguen...soy incapaz de comérmelos)!!!!:

Y por fin una fotito con Ivana...muchas gracias por el ratito tan agradable que pasamos el sábado! Por cierto, si no conocéis su blog, pasad por él porque hace unas cosas preciosas!

 

 

Feliz semana a todos!!!

Cupcakes San Valentín

Ya está aquí San Valentín, así que Cupcakes para celebrarlo!

La verdad es que un día más, pero a mi me gusta celebrarlo...sin ser nada del otro mundo lo que haga, pero sí hacer algo un poco distinto. Ya sé que el amor se tiene que demostrar todos los días de año, pero tener un día especial para ello me parece bonito. Hay gente que piensa que la celebración es un invento comercial, que no digo que el comercio no se beneficie del día, pero se trata de una celebración con mucha historia. Por lo visto, lleva con nosotros desde el siglo II, aunque siempre ha sido mucho más festejado en países anglosajones. Sea como fuere, yo me apunto! Al fin y al cabo...no nos apuntamos a Halloween y Santa Claus? Pues San Valentín no va a ser menos!
El año pasado ya hice cupcakes, y este año no iba a ser menos...además los he compartido con la familia, quién mejor para celebrar este día? Al fin y al cabo, aunque sea el día de los enamorados, no deja de ser el día del amor...y yo quiero mucho muchísimo a los míos!
Esta vez me he decantado por unos cupcakes de mascarpone que quitan el hipo!!! Estoy encantada con este descubrimento! La receta la saqué del blog Las Recetas Dulces de Ana, y os invito a todos a pasar por el blog. Si todo lo que hace es como esto, creo que ya tengo nuevas recetas para probar, porque de verdad, que quedaron geniales.
Aunque ella tiene puesta la receta, os la dejo aquí, con mis pequeños cambios. A mi me salieron 24 cupcakes con estas cantidades (pero es que en casa somos muchos!):

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 2 huevos medianos
• 250 gr de queso mascarpone
• 250 ml de leche
• 1 cucharadita de bicarbonato
• un pelín de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar las cápsulas para cupcakes. Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar y el azúcar de vainilla. Añadir el queso mascarpone hasta que quede bien incorporado y sin grumos. Añadir los huevos uno a uno y la mitad de la leche. Mezclar en otro recipiente la harina con el bicarbonato y la sal y añadir la mitad de esta mezcla a la anterior. Volver a añadir el resto de la leche y la otra mitad de ingredientes secos. Llenar las cápsulas 2/3 partes y hornear durante 18 minutos.
Éstos cupcakes crecen bastante (y eso que no llevan levadura), pero cuando se enfrían bajan un poco, así que no os asustéis cuando veáis en el horno que van subiendo!

El buttercream lo hice de vainilla y las decoraciones las he hecho con fondant...espero que os gusten! (aunque no sean nada originales!)

A disfrutar del día y del amor! Y hasta la próxima!

Cupcakes de Vainilla...y alguna flor!

Antes de preparar nada para San Valentín, que ya está a la vuelta de la esquina, os dejo aquí unos cupcakes que he hecho este fin de semana para compartir con la familia. No sabía qué ponerles para que quedaran monos, así que estrené unos moldes de silicona que me trajeron los Reyes Magos (muy majos ellos)...la verdad es que es una forma rápida y muy resultona de hacer pequeños adornitos para los cupcakes. Esta vez, la cosa fue de flores, que hice con fondant teñido con "Claret" de Sugarflair y "Mint" de Americolor...

Los cupcakes los hice de vainilla, siguiendo la receta de Hummingbird Bakery y quedaron deliciosos! Saqué la receta del libro, pero os la dejo igualmente aquí:

Ingredientes:

120 gr. harina
140 gr. azúcar
1 1/2 c. levadura
una pizca de sal
40 gr. mantequilla temperatura ambiente
120 ml. leche
1 huevo
1/4 c. extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC y preparar las cápsulas para cupcakes. Batir la mantequilla junto a la harina, azúcar, levadura y la sal hasta que la mezcla quede uniforme. Incorporar la mitad de la leche despacito. En otro recipiente, batir el huevo con el extracto de vainilla y el resto de la leche y añadir a la mezcla anterior. Hornear durante 20-25 minutos.

Una vez hechos los cupcakes, dejar reposar durante 5 minutos y ponerlos en una rejilla para que terminen de enfriarse. Los acompañé de un buttercream de chocolate blanco, al que parece que he cogido el punto y me encanta cómo queda. Para12 cupcakes, hice la mitad de la receta que podéis encontrar aquí.

Quedaron súper jugosos...así que recomiendo la receta! Feliz semana a todos!!!

Cupcakes Turrón

Qué poquito queda para Navidad!!! La verdad es que son unas fechas que me encantan.

En casa somos muchos y siempre está la mesa llena de gente. Faltan algunos, pero los que todavía estamos lo pasamos en grande...al final, se trata de disfrutar de la compañía de todos los que nos reunimos y, por qué no decirlo, también de hincharnos a comer y comer. Y cómo no, tenía que probar hacer unos cupcakes navideños...cupcakes de turrón!
La receta de los cupcakes la saqué del libro de Alma, y la buttercream, como viene siendo habitual, la hice a ojo: icing sugar, mantequilla, turrón de jijona y un poco de pata de turrón. Tendría que empezar a apuntar las medidas de lo que hago a ojo, pero es que cuando me pongo en la cocina, se me olvida el blog..jeje! Os dejo alguna fotito más.

 

 

Aprovecho para desearos a todos una Navidad estupenda porque con la locura de estos días no sé si podré colgar algo más antes del 25!

Firma Alma Obregón y Cupcakes Capuccino

Hoy estoy feliz...llevo unos días súper reposteriles, y me encanta!!!! Además, tengo unas cuantas tartas para hacer de aquí a fin de año y no veas las ganas que tengo de hacerlas, estoy como con mono!
El viernes fue en Barcelona la presentación del libro de Alma, de Objetivo: cupcake perfecto...y no me la podía perder! Llegué con suficiente tiempo para tener una silla en la segunda fila...menos mal porque se llenó la sala y había gente sentada hasta en el suelo. La verdad es que fue genial...yo no sabía qué esperar. A veces, la impresión que puede dar una persona a través del blog puede ser muy distinta de la realidad, pero me encantó.

Compartió un montón de trucos, contestó a preguntas y no se fue hasta firmar el último libro (y eso que la tienda cerró con gente dentro todavía!). En fin, estoy súper conteta!

Además, el sábado fui al BCNandCake (pero esto lo dejo para otro post, ok?) A ver si el jueves lo publico...y hoy tengo un curso del que ya os contaré, porque estoy súper feliz!
Evidentemente, no podía tener el libro de Alma entre las manos y no intentar hacer una receta de las suyas...Cupcakes de Capuccino...DELICIOSOS!!!! Os dejo un par de fotos. La receta, por una vez, la he seguido al dedillo y siguiendo todas las instrucciones de Alma en el libro!!

 

 

 En fin...muchas cositas bonitas por venir! Feliz semana a toda/os!



MiniCupcakes y BNCandCake

Feliz viernes a todos! Qué tendrán los viernes, que una se levanta con ganas de ir a trabajar??? Por lo menos a mi me pasa...será porque es día de jornada intensiva y sé que tendré la tarde para poder hacer cosas...mira tú por dónde últimamente, las cosas que tengo que hacer son tartas!!! Casi me he olvidado de cómo se plancha...jeje!
Bueno, hoy os dejo unas fotitos de unos minicupcakes que hice para que Sergio llevara al trabajo para celebrar su cumple. Por lo visto les gustaron a todos! Unos los hice de vainilla con buttercream de frambuesa y los otros de chocolate con buttercream de avellana. La verdad es que cuando vas un poco de bólido, las esencias son de gran ayuda! Las buttercreams las hice normales y luego solo añadí las esencias. Normalmente me gusta hacerlas con la fruta o lo que sea que llevan, pero en este caso, recurrí a las esencias.

Supongo que muchos de vosotros ya estáis enterados, pero igualmente os comento que el fin de semana del 24 y 25 de Noviembre se celebra en Barcelona el BCNandCake, una feria del sector de la repostería creativa.

Podéis visitar la web...hay un montón de expositores y eventos, cursos, demostraciones... Yo ya tengo las entradas hace días y no puedo esperar a que llegue el fin de semana de la feria!

Nunca he estado en una feria de este sector, así que seguro que me lo paso en grande y veo un montón de cosas interesantes (creo que tendré que ir con un presupuesto en la cabeza, porque si no puedo volverme loca!).

Y vosotros??? Alguien va a ir? Estaría bien poner cara a la gente que se pasa por este blog!

Y para terminar...dos premios más!

Toñi de azúcar en mi cocina me ha otorgado el Liebster Award y Sheyla de Sheyla´s Cupcakes el premio Dardos. Muchas gracias chicas!!!

Cupcakes dos chocolates

Se me acumulan las cositas para colgar...esto fue un encargo de la semana pasada para celebrar el cumpleaños de Edu, pero no quiero que pasen más días porque si no se me quedan cosas en el tintero.

Aunque parezca mentira, yo no soy muy de chocolate, pero estos cupcakes me encantaron! La receta de los cupcakes la podéis encontrar aquí, los rellené con chocolate blanco derretido y los decoré con buttercream de chocolate blanco y negro.
Para que los swirls salieran con los dos colores, simplmente puse en una misma manga pastelera los dos sabores (chocolate negro y chocolate blanco), uno a cada lado de la manga...et voilà!

 

Feliz fin de semana!!!!

Cupcakes de Coca-Cola

Ya llevaba tiempo con esto rondando. He visto un montón de recetas de estos cupcakes, pero no sabía por cuál decidirme, así que, como pasa habitualmente, hice un mix de varias...y el resultado fue buenísimo. Unos cupcakes súper esponjosos (para mi gusto algo dulces), pero muy buenos!

Os dejo la receta final...para unos 14 cupcakes

Ingredientes:

1 huevo

120 ml. leche + 1 C. zumo de limón
175 ml. Coca-Cola

140 gr. mantequilla
200 gr. harina para repostería 30 gr. cacao en polvo 240 gr. azúcar
1/2 c. bicarbonato
Una pizca de sal
1 c. esencia de vainilla

Preparación: Precalentar el horno a 170ºC y preparar las cápsulas para los cupcakes. Deshacer la mantequilla fuego lento y añadir la Coca-Cola, dejar que hierva todo junto un minutillo. Tamizar la harina y mezclar junto con el resto de ingredientes secos. Añadir la mantequilla y la Coca-Cola a los ingredientes secos.Mezclar todos los ingredientes líquidos y batir con el huevo. Añadir a la mezcla anterior. Hornear durante 26 minutos.

Los acompañé con buttercream de queso de untar.

Bueno...y además sigo con la racha de premios. Silvia, de Dándole al diente, me ha dado el Versatile Blogger Award, a Toñi de Azúcar en mi Cocina y a Anabel de Dulces para Ti por el Liebster Award. Muchas gracias, de verdad. Últimamente tengo que priorizar y no los paso, pero a ver si se calma todo un poco y puedo dedicarme a pasar estos premios, porque me encanta recibirlos y darlos también! Creo que no me dejo a nadie!!!

Hasta la próxima!

Cupcakes de Cointreau con Buttercream de Café

Buenooooo...qué sorpresa me llevé con esta receta de Alma, podéis ver la receta pinchando aquí. Solo me permití poner un chorrito más de cognac...pero el resultado fue muy bueno.

Además, los acompañé de buttercream de café....buenísimo!!! Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 340 gr. azúcar glas
• 20 gr. cacao en polvo
• 1 Cucharada de Leche a temperatura ambiente
• 2 Cucharaditas de Café Expreso
• Unas gotitas de esencia de café

Preparación:

Batir la mantequilla y la leche y añadir la mitad del azúcar glas y cacao. Cuando esté todo bien mezclado, añadir el resto de azúcar y cacao, el café y la esencia...está buenísimo!

Espero que os guste! Buen finde a todos!!!