Cupcakes Red Velvet - Terciopelo Rojo

Cómo me gustan los cupcakes Red Velvet!!!! Hace ya mucho tiempo que no los hacía, así que cuando abrí el libro de "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird" me entró algo por dentro y me fui directa a la cocina, como si algo me estuviera poseyendo.
Como la gran mayoría de las veces que me urge la necesidad de hornear algo sí o sí, no tenía la mantequilla a temperatura ambiente y algún otro ingrediente, así que la tuneé, pero el resultado fue buenísimo también.

Me salieron unos 12 cupcakes:

Aquí tenéis la receta (con mi tuneado):

Receta

Para la masa:

Ingredientes:

• 60 ml aceite de girasol
• 150 gr azúcar blanco
• 1 huevo
• 10 gr. cacao en polvo
• 20 ml colorante rojo
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 120 ml buttermilk
• 150 gr. harina
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita vinagre

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC y preparar la bandeja con las cápsulas para cupcakes.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadir el huevo.
3. Mezclar el colorante con el extracto de vainilla y añadir a la mezcla anterior
4. Incorporar la mitad del buttermilk y la harina. Cuando esté bien inegrado, añadir el resto del buttermilk
5. Finalmente, añadir el vinagre, el bicarbonato y la sal a la masa
6. Repartir la masa rellenando solamente 2/3 de las cápsulas y hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro.
7. Dejar reposar 5 minutos y quitar del molde para que se enfríen por completo.

Y para el glaseado de queso crema:

Ingredientes:

• 300 gr. icing sugar
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. queso crema bien frío

Preparación:

1. Batir la mantequilla incorporando el azúcar hasta que coja consistencia. Añadir el queso crema y...a decorar!!! 

Me salieron con algo de barriguita, pero se la corté y puse el glaseado de queso crema encima...casi ni se nota!















Verdad que tienen una pinta estupenda?

Hasta pronto!

Núria