Bcn and Cake 2013

Bueno! Pues ya pasó BcnandCake 2013! Todo un año esperando a que llegara el fin de semana de la feria de repostería en Barcelona y ha pasado volando! La verdad es que se me hizo muy corto el día. Quizás porque fui el domingo y tenía curso toda la mañana, pero me ha faltado algo.
Lo he pasado genial y he aprendido mucho con de Berna de Ilusiona Cakes. El curso se me hizo corto y tuvimos que correr para terminar la nariz y el caracol de la tarta, pero espero poder aplicar lo que he aprendido a próximos encargos.

Además, Berna me pareció una "churri" muy "chévere"!

Por lo que hace a la feria, la organización estuvo a la altura, los pasillos eran anchos y se podía caminar tranquilamente. Me dió la sensación de que había bastantes menos expositores y menos promociones especiales de feria, pero encontré alguna cosita que andaba buscando, así que no puedo quejarme.
Y había un montón de tartas expuestas en los stands...algunas de las que más me gustaron:

Fue una lástima ver que se presentó muy poca gente para algunos de los concursos. En el de galletas solamente había 3 participantes, en el de flores creo que no llegaron a 10 y el de cupcakes también tenía a poca gente inscrita...una lástima. Además, muchos premios no se dieron porque, según entendí a la organización, el jurado determinó que no estaban a la altura. Realmente no sé qué quiere decir, pero solo el pasar horas haciendo algo, merece una recompensa y me supo muy mal por las personas que participaron. Algunos de las tartas que se presentaron:

 Y cómo no...muchos grandes reposteros que hicieron demostraciones. Aquí Eddie Spencer y Mark Tillin!

Hasta aquí mi resumen de la feria...el año que viene más!

Núria

Tarta 3 pisos para una cumpleañera especial

Hay tartas que sabes que valdrá la pena hacer....no me malinterpretéis...todas las tartas vale la pena hacerlas, pero esta se lleva un premio muy especial.

50 años no se cumplen cada día, y menos alguien tan especial para mi, como es mi tía Olga. No logro recordar un momento importante en mi vida en el que no haya estado presente. Incluso con la distancia que conlleva vivir en el extranjero durante 7 años, nunca la sentí lejos.
Y es que hay gente que realmente da significado a nuestros días. Hay gente que no tiene que hacer grandes actos de bondad, ni grandes dispendios, simplemente están. Está una sonrisa, una tontería dicha en el momento adecuado, un te quiero siempre en la boca, una visita cuando menos lo esperas....es más que suficiente para estar. Así ha estado desde que tengo memoria...y así sigue estando.

Entre toda la familia y amigos le preparamos una fiesta sorpresa que, como no, nos llevó un poco de cabeza (el tiempo que tengo últimamente es escaso, así que tengo los nervios a flor de piel), y yo no podía fallarle en un día tan especial. 

Por las tardes de películas de la infancia, las sesiones de fotos interminables, las noches de pizza de los sábados, las almendritas fritas que prepara, sus cortaditos calientes (siempre hirviendo), los zapatos estupendos de mi boda, sus idas de olla (por qué no decirlo!), sus sueños, los tuppers, el limoncello, el chocolate que refresca...y las dos primas tan especiales que me ha dado. Por esto y por todo lo demás, esta tarta es una Oda a mi Tía!

¡¡¡Te quiero, Olguita!!!

Sin más...hoy estoy sentimental. Otro día más!

Hasta pronto!

Núria

Cupcakes Red Velvet - Terciopelo Rojo

Cómo me gustan los cupcakes Red Velvet!!!! Hace ya mucho tiempo que no los hacía, así que cuando abrí el libro de "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird" me entró algo por dentro y me fui directa a la cocina, como si algo me estuviera poseyendo.
Como la gran mayoría de las veces que me urge la necesidad de hornear algo sí o sí, no tenía la mantequilla a temperatura ambiente y algún otro ingrediente, así que la tuneé, pero el resultado fue buenísimo también.

Me salieron unos 12 cupcakes:

Aquí tenéis la receta (con mi tuneado):

Receta

Para la masa:

Ingredientes:

• 60 ml aceite de girasol
• 150 gr azúcar blanco
• 1 huevo
• 10 gr. cacao en polvo
• 20 ml colorante rojo
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 120 ml buttermilk
• 150 gr. harina
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita vinagre

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC y preparar la bandeja con las cápsulas para cupcakes.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadir el huevo.
3. Mezclar el colorante con el extracto de vainilla y añadir a la mezcla anterior
4. Incorporar la mitad del buttermilk y la harina. Cuando esté bien inegrado, añadir el resto del buttermilk
5. Finalmente, añadir el vinagre, el bicarbonato y la sal a la masa
6. Repartir la masa rellenando solamente 2/3 de las cápsulas y hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro.
7. Dejar reposar 5 minutos y quitar del molde para que se enfríen por completo.

Y para el glaseado de queso crema:

Ingredientes:

• 300 gr. icing sugar
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. queso crema bien frío

Preparación:

1. Batir la mantequilla incorporando el azúcar hasta que coja consistencia. Añadir el queso crema y...a decorar!!! 

Me salieron con algo de barriguita, pero se la corté y puse el glaseado de queso crema encima...casi ni se nota!















Verdad que tienen una pinta estupenda?

Hasta pronto!

Núria

Tarta Ovejita

Este año no tenía ni idea de qué hacer para el cumpleaños de mi cuñada. No tenía mucho tiempo para preparar la tarta y no quería liarme con el fondant, así que mi cuñado me dijo que en su luna de miel a Nueva Zelanda vio un peluche de una ovejita que le gustó mucho y como no la compraron en el momento no volvieron a tener la oportunidad, así que...algo sencillo y que sabía que le haría ilusión!

El relleno fue de ganaché chocolate (es algo no negociable en casi todas las celebraciones familiares) y los puntitos para decorar la parte inferior de la tarta los hice con buttercream de Baileys que me había quedado de los cupcakes. Y el bizcocho fue un layer cake de chocolate.

Os dejo alguna fotito más, espero que os guste!
A Patricia le encantó!

Bueno, os dejo que tengo que terminar de comprar alguna cosita para mi AIG, a ver si mañana le mando los regalitos! Qué ganas tengo de que los reciba...espero que le guste todo lo que tengo preparado! Y vosotras...ya lo tenéis todo listo???

Hasta pronto!

Núria

Cupcakes de Baileys

De hoy no pasa y tengo en marcha 2 posts más para que salgan publicados en los próximos días, a ver si los termino. Pero empezamos por unos cupcakes de Baileys para chuparse los dedos!

Últimamente no encuentro el tiempo que necesito para dedicar al blog, así que hoy que estoy sola y tranquila he decidido dedicar un ratito a las entradas que tengo pendientes.
En Septiembre comencé un Posgrado y la verdad es que me tiene bastante ocupada. Tengo clases los viernes y los sábados, sin contar las horas de lectura y trabajo en grupo que dedico durante la semana, así que hasta que no lo termine en Marzo, tendré que apartar otras cosas que me gustan...como el blog. Intentaré ir colgando las pocas cositas que voy haciendo, aunque no prometo nada! La intención la tengo, pero al final tengo que priorizar. Me da un poco de rabia, pero al final, las horas del día dan para lo que dan y realmente es algo temporal.
Alguien tiene la receta para poder organizar el tiempo y alargar las horas del día??? Entre el trabajo, la casa, los estudios, el blog....no me dan!!!
En fin, os traigo una receta que quedó genial, a ver si alguien la prueba y me dice qué tal!

Receta

Para la masa:

Ingredientes para 24 cupcakes:

• 3/4 taza mantequilla a temperatura ambiente
• 1 y 1/2 taza azúcar moreno
• 2 tazas harina tamizada
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 y 1/2 cucharadita levadura
• 1 pizca sal
• 1/2 taza buttermilk
• 2 huevos + 2 yemas
• 1/4 taza Baileys
• 1 cucharada almendras troceadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC y preparar la bandeja con las cápsulas para cupcakes.
2. Mezclar la harina tamizada, levadura, sal y bicarbonato
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta esponjosa y añadir los huevos uno a uno.
4. Ir incorporando por partes la mezcla seca, media parte de buttermilk, otra parte de mezcla seca, la otra media parte de buttermilk y lo que quede de la mezcla de ingredientes secos.
5. Añadir las almendras a la mezcla.
6. Repartir la masa rellenando solamente 2/3 de las cápsulas y hornear durante 18-22 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro.
7. Dejar reposar 5 minutos y quitar del molde para que se enfríen por completo.

Y para el buttercream:

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 400 gr. icing sugar
• 3 cucharadas nata líquida
• 3 cucharadas Baileys

Preparación:

1. Batir la mantequilla incorporando el azúcar hasta que coja consistencia. Añadir la nata líquida y el Baileys y...a decorar!!!

Espero que os gusten y que tengáis un poquito de paciencia conmigo, que en cuanto termine el Posgrado vuelvo a la carga!

Hasta pronto!

Núria

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