Cupcakes de Zanahoria

Vamos, que queda poquito para que se termine la semana. Qué ganas tengo de que llegue mañana y pillar el puente que tenemos por delante en Barcelona!

Hoy traigo unos cupcakes de zanahoria que salieron riquísimo! Os dejo la receta a continuación.

Ingredientes: 6-8 cupcakes

120 gr. zanahoria rallada

20 ml. buttermilk (yo la hice con 20ml. de nata y una cucharadita de zumo de limón)

100 gr. azúcar

1 huevo a temperatura ambiente

90 ml. aceite girasol

120 gr. harina

1/2 c. aroma de vainilla

1/2 c. levadura

1/4 c. bicarbonato

1/2 c. canela

una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 175º y preparar las cápsulas para los cupcakes.

Mezclar el huevo con el buttermilk, el aceite, el aroma de vainilla y el azúcar. Una vez esté todo bien incorporado, añadir la zanahoria rallada. Seguidamente, añadiremos todos los ingredientes secos previamente tamizados. Rellenar las cápsulas, hornear durante unos 25 minutos...y tachán!!!!!

Unos cupcakes deliciosos!!! Yo los acompañé con un frosting de queso y los decoré con unas mini zanahorias que hice con fondant.

Espero que os haya gustado la receta.
Aprovecho para animaros a todos a participar en el AIG2012...tenéis toda la información en la entrada anterior.
Hasta la próxima!