Cupcakes de Plátano

Hoy traigo unos cupcakes de plátano que están de vicio. Me encanta probar recetas nuevas y cambiar algunas que encuentro para ver qué tal me quedan, pero esta la hice siguiéndolo todo al dedillo...qué sorpresa! Encontré la receta en Cakelicioso, un blog que escribe Esther. No lo conocía, pero ya me he hecho seguidora! Os invito a que paséis por su blog.

Aunque os he dejado el link arriba, aquí os dejo la receta para unos 6-8 cupcakes.

Ingredientes:

 - 45gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100gr de azúcar

- 1 huevo a temperatura ambiente

- 50 ml de leche

- 20 ml de aceite de girasol

- 1 plátano y medio (yo puse 2 muy maduros)

- 115 gr de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

- una pizca de sal

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC y preparar las cápsulas.

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir el huevo. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la leche, el aceite y el extracto. Añadir los plátanos aplastados a la mezcla y rellenar las cápsulas 2/3 partes. Hornear durante 25 minutos y listos!

Yo los decoré con un poquito de crema de chocolate que tenía en la nevera y unas pepitas de chocolate...qué buenos!!! Y además súper esponjosos. Gracias Esther por compartir la receta!