Además, para mi es lo que mejor me funciona para sellar las tartas antes de cubrirlas con fondant. El ganaché de chocolate permite que el fondant se pegue bien y puedo aplicarlo con mucha facilidad y sin que se desmigue el bizcocho.
Espero que os sirva de ayuda! Hasta pronto!!!Receta Ganache Chocolate
Ingredientes:
- 1 brick (200 ml) nata con alto contenido en grasa (35% a ser posible)
- 400 gr. chocolate negro para fundir
Preparación:
- Deshacer el chocolate. Se puede hacer al baño maría, pero yo lo troceo y lo meto en el microondas, al mínimo y voy controlando que no se queme...en un par de minutos está listo!
- Mientras, calentar la nata en un cazo hasta que haga un primer hervor
- Incorporar la nata al chocolate y mezclar
- Dejar enfriar antes de utilizar. Yo le pongo un papel film encima para que cuando se enfríe no haga una pequeña capa dura
- Truco: Para cubrir las tartas, yo lo utilizo tal cual, sin montar. Si se endurece, le doy un golpe de calor en el microondas y sigo cubriendo la tarta.
- Truco2: Para rellenar las tartas, lo monto con las varillas para darle un poco más de esponjosidad y lo aplico entre capas con una manga de manera que todo el relleno esté al mismo nivel.
Núria